Рецепт индийских сладостей на 8 марта

 

Для индийских сладостей на 8 марта подготовим литр свежего (с невысокой жирностью) молока, две с половиной ложки свежее выжатого лимонного сока, сто пятьдесят грамм простого сахара и триста пятьдесят граммов обыкновенной питьевой воды. Сначала сготовим домашний сыр, который индусы именуют «панир», а у нас более привычно название «творог», хотя получается и не совсем он. Литр молока кипятим, затем, постоянно вымешивая, вводим лимонный сок, продолжая вымешивать и ожидая когда отделится сыворотка и появятся творожные хлопья. Теперь выворотку сцеживаем через марлю, отжимая полученную массу и промыв ее проточной водой – еще раз выжимаем всю жидкость.

Дальше лишенный большей части жидкости, творог потребуется выложить на поверхность стола, начиная его хорошо руками вымешивать, превращая в совершенно однородную массу (на руках будет ощущение легкой жировой пленочки). Из полученной массы формируем гладкие и ровные шарики – без трещин и неровностей, гладкие и круглые, приблизительно по размерам как орешек грецкий. Подготовленную чистую воду заливаем в кастрюльку, насыпаем сахар и подогреваем сироп, давая ему пятиминутку покипеть –далее в бурлящую массу сиропа опускаем шарики, оставляя место для из последующего увеличения раза в два-три, провариваем пятнадцати минутку, получая волшебные индийские сладости на 8 марта.